〜〜〜〜〜 酵素玄米の作り方 〜〜〜〜〜
◆玄米6合
◆あずき1/3カップ
◆塩こさじ1
お米と小豆を洗う。
塩を入れ 右回りに8分かきまわす
一周につき2秒のペースで(私は手でかき混ぜます)
かき混ぜ終わったら、圧力なべで炊く(約20〜30分)
圧力が抜け、20〜30分ほどしたら 炊飯ジャーに移し、保温。
一日一回上下を返すようにかきまぜる
3日後から食べ始める
2週間ほど持ちます。

左は炊き上がったばかりの玄米。右は一日たった酵素玄米(正確には進行中)
三日後のはもう少し赤く、モチモチになっています。
簡単ですね。皆さん、酵素玄米、ご存知ですか?私が初めて酵素玄米を食べたのは、たしか、あづみ野のおぐらやま農場さんか、有明のたかさんちでした。上高地にいる時だから7年前か。
普通の玄米よりも、モチモチして、消化吸収もよく、日持ちします。酵素が生きた状態でいただけるので、ローフーディストにも人気。酵素玄米用のセットの販売(長岡式)もあるのですが、セットで購入すると10万ぐらいするとか。通常の炊飯器でも、じゅうぶん作れます。
酵素玄米とは・・・?
わかりやすいページを見つけました。
http://www.bk-otaku.com/SUB/genmai_kouso.htm
←
